Seguretat alimentària

L’Anàlisi de Perills i Punts Crítics de Control és un procés sistemàtic preventiu
per garantir la innocuïtat alimentària de forma lògica i objectiva.

Implantació del Sistema d’Autocontrol APPCC

En l’àmbit de la seguretat alimentària, el Sistema d’Autocontrol s’ha convertit en una eina eficaç per assegurar la salubritat dels aliments. La seva implantació en les empreses alimentàries (indústries, establiments minoristes, restauració, …) és el mètode essencial reconegut per les normes internacionals i de la Unió Europea. El Sistema d’Autocontrol està basat en la metodologia APPCC (anàlisi de perills i punts de control crítics), que s’han imposat per la seva utilitat científica i tècnica. Això permet identificar, avaluar i mantenir sota control els perills que poden afectar a la seguretat dels aliments que es produeixen o comercialitzen.